食品開発展2019に行ってまいりました。

食品開発展2019とは、食品に関わる様々な技術を製造技術者向けに催される専門展示会で、今年は10/2～4に東京ビックサイトにて開催されました。食品製造に関わる様々な健康素材の試食を楽しめたり、関連する様々な機械など日常では体験できないことを多く味わうことができました。
なによりも、食品に携わる企業の方の情熱と、食品に関わる展示会なので「健康」や「美味しさ」を追求して意見交換されている現場は、とても元気をもらえる素晴らしい空間でした。最近は腸活という言葉の流行もあり、オリゴ糖、食物繊維など腸内環境を整える機能を含む食品が多かった気がします。

（撮影許可を頂きましたので掲載しております）

シクロケム/コサナさんのブースを覗いてみました。有名なマヌカハニー以外でも、シクロデキストリンという食品分野だけではなく医療や化学、工業、農業など様々な分野で活用できる環状オリゴ糖の説明が大変興味深く、面白かったです。

また、キッコーマンさんのブースにて国産玄米だけで作った植物性ミルクであるライスミルクに驚きました。原液を試飲させていただきましたが、砂糖などの甘味料を使用していないのにキャラメルのように甘いのです。これを使用したパンもふんわりと甘く、乳製品にアレルギーのある方でも代替品として安心なのでとても良いですね。